キムチの保存期間と食べる時の注意点について解説！
冷蔵庫を整理していたら、前に買ったキムチが見つかることはありませんか？私もたまに賞味期限が過ぎたキムチを見つけます。そんな時、「もったいないから捨てずに食べたいけど、安全に食べられるのかな？」と思うことがあります。今回は、キムチの賞味期限や、キムチの賞味期限が切れた後でも安全に食べることができる状態などの解説します。
キムチの賞味期限は？
韓国産のキムチ
韓国産のキムチは発酵食品として知られ、塩漬けにした白菜を調味料と共に発酵させ、長期保存が可能です。そのため、韓国では味噌のように使用されることが多いです。発酵によって微生物の活動が抑えられるので、腐りにくいです。手作りの韓国キムチは、酸っぱさで判断し、期限を気にせず使用されることが一般的です。
日本産のキムチ
日本のキムチはどうでしょうか？日本のキムチは漬物として扱われがちで、賞味期限に従った方が良いですが、強い塩分によって食中毒菌の活動が抑制されるため、未開封ならばかなりの期間安全です。
開封後のキムチの扱い
開封後は、未開封時よりも注意が必要です。食べる際は、使った食器にキムチ以外の食材が触れていないこと、空気に触れさせないようにして低温で保存することが大切です。食事前に必要な分だけを取り出し、すぐに冷蔵庫に戻すことがキムチを長持ちさせるコツです。
賞味期限と消費期限の違い
消費期限は食品が腐らず安全に食べられる期限を示し、賞味期限は最もおいしく食べられる期限を示します。日本で一般的に見られるキムチは賞味期限が記載されていることが多く、期限が切れてもすぐに食べられなくなるわけではありませんが、味は落ちる可能性があります。
賞味期限が切れたキムチは食べてもいい？
賞味期限が切れたキムチは、酸っぱさが気にならない場合はそのまま食べても良いですが、加熱することで風味がまろやかになり、安全性も向上します。キムチ焼きそばや豚キムチなど、さまざまな料理に活用することができます。
まとめ
最後に、キムチは長くおいしく食べられる工夫がされていますが、個人の衛生観念や味覚は異なります。少しでも不安があれば、自身の感覚を信じて行動してください。
